在 Coxos 崖上的三週
Ericeira 別墅面朝西方，意味著你醒來時廚房還暗著，而水壺是房裡最響亮的東西。這就是這趟活動的調性。你穿著抓絨衣下樓，水已煮沸，第一泡 Fèng Huáng Dān Cōng（鳳凰單叢）—— 品種為 Mí Lán Xiāng（蜜蘭香），去年春天由陳慧儀的團隊在廣東採摘 —— 就放在桌上，同時你查看貼在牆上的潮汐圖上的湧浪時程。
這不是一場靜修營。沒有黑板上的時間表，也沒有早晨圍圈。這是一個為期三週的冬季活動，完全依照二月真實的大西洋晨曦如何展現而設計 —— 如果風尚未起，第一道曙光時海面如鏡；在離岸風轉向前，在露臺上進行一小時 gōngfū 茶敘；然後浪板放上廂型車，往北十分鐘到 Coxos。上午中段，潮水正好，當地人還在家，浪點足以定型讓你在水裡待上兩小時。
我們每週接待十二位賓客。節奏重複著 —— 日出茶敘、衝浪、回到別墅的早午餐、放空的下午、以及晚間方婷帶領的單一茶主題品鑑。主題在三週中循序安排。第一週是來自河南和福建的揉捻烏龍，葉片在八、九道沖泡中緩慢舒展，與在冷水中划水的漫長疲憊相得益彰。第二週是來自福鼎的陳年白茶 —— 陳慧儀特地留下 2014 和 2017 年的 Shòu Méi（壽眉）茶餅，進行對沖品鑑，這類比較會耗時九十分鐘，最後歸於沈默。第三週轉向普洱。
每週最後一晚的週五品鑑是整趟活動的壓軸。來自私人窖藏的陳年生普 —— 每場三餅，最老的一片是 2003 年 Yì Wǔ（易武），它大半生都待在昆明倉庫，最後四年才來到這崖上。由方婷主泡。我們在一間安靜的房間裡沖泡，窗戶留點縫，好聽見下方的海聲，頭三道沖泡我們不怎麼交談。茶餅包裝紙輪流傳閱。你讀著茶名。感受份量。多數人會待到葉底淡盡，好個夜晚可以過十一點。
衝浪活動由一位看過 Coxos 二十個冬季的在地嚮導帶領。他每天早上決定我們是划向浪點，還是往南到 Ribeira d’Ilhas —— 這道決定落在第二泡茶之間，而我們全然信任。衝浪板、防寒衣，及廂型車的車頂架皆已備妥。想自備也歡迎。
有關窖藏選茶、嚮導簡介，以及每趟住宿附贈的冷泡瓶的完整資訊，請見 tea.travel —— 其預訂流程一併處理飲食備註和從里斯本入境的接駁。每週的茶葉活動也收錄於 puerh.app，供想提前閱讀的賓客查閱。如果回家後想延續沖泡練習，我們在露臺上使用的工夫茶壺組是 tea.equipment 的小型宜興系列。
這裡的冬天很安靜。崖上四點後便空無一人。我們認為這正是茶活動該有的節奏。
有何不同
- 日出 gōngfū 茶敘在離岸風起前於露臺進行 —— 與方婷共度一小時，每日一茶。
- 上午中段的衝浪，在 Coxos 或 Ribeira d’Ilhas，每日由一位有二十年冬季經驗的在地嚮導即時決定。
- 週五的陳年生普品鑑，來自私人窖藏 —— 每晚三餅，最老的一片是 2003 年 Yì Wǔ（易武）磚。
- 每週十二位賓客，早茶後無團體活動 —— 下午開放給崖邊步道或別墅書櫃。
- 包含冷泡瓶及崖邊別墅茶葉配額，選用收錄於 puerh.app 的茶品。
- 提供衝浪板、4/3 防寒衣，及前往浪點的廂型車接送 —— 賓客若想，只帶手提行李飛來即可。