Aube vitreuse — Programme atlantique hivernal

Trois semaines sur la falaise au-dessus de Coxos

La maison d’Ericeira est orientée à l’ouest, ce qui signifie que la cuisine est sombre quand on se réveille et que la bouilloire est l’objet le plus bruyant de la pièce. Telle est la forme de ce programme. Vous descendez en polaire, l’eau déjà en ébullition, et la première infusion de Fèng Huáng Dān Cōng (凤凰单丛) — cultivar Mí Lán Xiāng (蜜兰香), cueilli au printemps dernier dans le Guangdong par le réseau de Chen Hui Yi — trône sur la table pendant que vous consultez la fenêtre de houle sur l’abaque des marées scotché au mur.

Il ne s’agit pas d’une retraite. Pas d’emploi du temps sur un tableau noir, pas de cercle matinal. C’est un programme hivernal de trois semaines construit autour de la manière dont une aube atlantique se déroule réellement en février — une mer d’huile aux premières lueurs si le vent ne s’est pas encore levé, une séance de gōngfū d’une heure sur la terrasse avant que le vent de terre ne tourne, puis les planches dans le van et dix minutes vers le nord jusqu’à Coxos. En milieu de matinée, quand la marée est favorable et que les locaux sont encore chez eux, le spot tient sa forme assez longtemps pour deux heures dans l’eau.

Nous hébergeons douze personnes par semaine. Le rythme se répète — thé au lever du soleil, surf, petit-déjeuner tardif de retour à la maison, après-midi libre, puis une session du soir avec Fang Ting autour d’un thème unique de thé. Les thèmes s’enchaînent sur les trois semaines. La première semaine est consacrée aux oolongs roulés du Henan et du Fujian, dont la feuille se déploie lentement sur huit ou neuf infusions et s’accorde bien avec la longue fatigue de pagayer en eau froide. La deuxième semaine met à l’honneur un blanc vieilli de Fuding — Chen Hui Yi a mis de côté des galettes de Shòu Méi (寿眉) de 2014 et 2017 pour des dégustations en parallèle, le genre de comparaison qui prend quatre-vingt-dix minutes et s’achève dans le silence. La troisième semaine bascule vers le puerh.

La dégustation du vendredi, en fin de semaine, est le point d’ancrage. Des sheng vieillis issus d’une cave privée — trois galettes par session, la plus ancienne un Yì Wǔ (易武) de 2003 qui a passé la majeure partie de sa vie dans un entrepôt de Kunming et les quatre dernières années ici, au-dessus de la falaise. Fang Ting anime la dégustation. Nous infusons dans une pièce calme, les fenêtres entrouvertes pour entendre la mer en contrebas, et nous parlons peu pendant les trois premières infusions. Les emballages des galettes circulent. Vous lisez les noms. Vous en appréciez le poids. La plupart des gens restent jusqu’à ce que les feuilles soient épuisées, ce qui, un bon soir, dépasse onze heures.

Le programme surf est encadré par un guide local qui observe Coxos depuis vingt hivers. Il décide chaque matin si nous nous mettons à l’eau à la pointe ou si nous nous déplaçons vers le sud, à Ribeira d’Ilhas — la décision est prise pendant la deuxième infusion de thé, et nous lui faisons confiance. Planches, combinaisons et galerie de toit pour le van sont fournis. Apportez les vôtres si vous préférez.

Tous les détails sur la sélection de la cave, la biographie du guide et la bouteille à infusion à froid offerte avec chaque séjour se trouvent sur tea.travel — le processus de réservation y gère les préférences alimentaires et les transferts depuis Lisbonne. Le programme de thé pour chaque semaine est également répertorié sur puerh.app pour les personnes qui souhaitent lire à l’avance. Si vous voulez prolonger la pratique de l’infusion une fois rentré chez vous, les services à gōngfū que nous utilisons sur la terrasse sont les petites lignes Yixing de tea.equipment.

L’hiver est calme ici. La falaise est déserte à quatre heures. Nous pensons que c’est le bon rythme pour un programme autour du thé.

Ce qui change

• Séances de gōngfū au lever du soleil sur la terrasse avant que le vent de terre ne se lève — une heure avec Fang Ting, un seul thé par matinée.

• Surf en milieu de matinée à Coxos ou à Ribeira d’Ilhas, décidé chaque jour par un guide local fort de vingt hivers.

• Dégustation de sheng vieilli le vendredi soir, issue d’une cave privée — trois galettes par soirée, la plus ancienne étant une brique de Yì Wǔ (易武) de 2003.

• Douze participants par semaine, pas d’activités de groupe après la session du matin — les après-midi sont laissés libres pour le sentier de la falaise ou la bibliothèque de la maison.

• Bouteille à infusion à froid et allocation de feuilles de la maison sur la falaise incluses, puisant dans les sélections répertoriées sur puerh.app.

• Planches, combinaisons 4/3 et transport en van jusqu’aux spots fournis — les participants peuvent voyager avec un bagage à main s’ils le souhaitent.