在 Coxos 崖上的三周
Ericeira 别墅面朝西方，意味着你醒来时厨房还暗着，而水壶是房里最响亮的东西。这就是这趟活动的调性。你穿着抓绒衣下楼，水已煮沸，第一泡 Fèng Huáng Dān Cōng（凤凰单丛）—— 品种为 Mí Lán Xiāng（蜜兰香），去年春天由陈慧仪的团队在广东采摘 —— 就放在桌上，同时你查看贴在墙上的潮汐图上的涌浪时程。
这不是一场静修营。没有黑板上的时间表，也没有早晨围圈。这是一个为期三周的冬季活动，完全依照二月真实的大西洋晨曦如何展现而设计 —— 如果风尚未起，第一道曙光时海面如镜；在离岸风转向前，在露台上进行一小时 gōngfū 茶叙；然后浪板放上厢型车，往北十分钟到 Coxos。上午中段，潮水正好，当地人还在家，浪点足以定型让你在水里待上两小时。
我们每周接待十二位宾客。节奏重复着 —— 日出茶叙、冲浪、回到别墅的早午餐、放空的下午、以及晚间方婷带领的单一茶主题品鉴。主题在三周中循序安排。第一周是来自河南和福建的揉捻乌龙，叶片在八、九道冲泡中缓慢舒展，与在冷水中划水的漫长疲惫相得益彰。第二周是来自福鼎的陈年白茶 —— 陈慧仪特地留下 2014 和 2017 年的 Shòu Méi（寿眉）茶饼，进行对冲品鉴，这模拟较会耗时九十分钟，最后归于沉默。第三周转向普洱。
每周最后一晚的周五品鉴是整趟活动的压轴。来自私人窖藏的陈年生普 —— 每场三饼，最老的一片是 2003 年 Yì Wǔ（易武），它大半生都待在昆明仓库，最后四年才来到这崖上。由方婷主泡。我们在一间安静的房间里冲泡，窗户留点缝，好听见下方的海声，头三道冲泡我们不怎么交谈。茶饼包装纸轮流传阅。你读着茶名。感受份量。多数人会待到叶底淡尽，好个夜晚可以过十一点。
冲浪活动由一位看过 Coxos 二十个冬季的在地向导带领。他每天早上决定我们是划向浪点，还是往南到 Ribeira d’Ilhas —— 这道决定落在第二泡茶之间，而我们全然信任。冲浪板、防寒衣，及厢型车的车顶架皆已备妥。想自备也欢迎。
有关窖藏选茶、向导简介，以及每趟住宿附赠的冷泡瓶的完整信息，请见 tea.travel —— 其预订流程一并处理饮食备注和从里斯本入境的接驳。每周的茶叶活动也收录于 puerh.app，供想提前阅读的宾客查阅。如果回家后想延续冲泡练习，我们在露台上使用的工夫茶壶组是 tea.equipment 的小型宜兴系列。
这里的冬天很安静。崖上四点后便空无一人。我们认为这正是茶活动该有的节奏。
有何不同
- 日出 gōngfū 茶叙在离岸风起前于露台进行 —— 与方婷共度一小时，每日一茶。
- 上午中段的冲浪，在 Coxos 或 Ribeira d’Ilhas，每日由一位有二十年冬季经验的在地向导即时决定。
- 周五的陈年生普品鉴，来自私人窖藏 —— 每晚三饼，最老的一片是 2003 年 Yì Wǔ（易武）砖。
- 每周十二位宾客，早茶后无团体活动 —— 下午开放给崖边步道或别墅书柜。
- 包含冷泡瓶及崖边别墅茶叶配额，选用收录于 puerh.app 的茶品。
- 提供冲浪板、4/3 防寒衣，及前往浪点的厢型车接送 —— 宾客若想，只带手提行李飞来即可。