Tres semanas en el acantilado sobre Coxos
La casa de Ericeira mira al oeste, lo que significa que la cocina está oscura al despertar y el hervidor es lo más ruidoso de la habitación. Esa es la forma de este programa. Bajas en un forro polar, con el agua ya hirviendo, y la primera infusión de Fèng Huáng Dān Cōng (凤凰单丛) — cultivar Mí Lán Xiāng (蜜兰香), recolectado la pasada primavera en Guangdong por la red de Chen Hui Yi — se coloca sobre la mesa mientras consultas la ventana de oleaje en la tabla de mareas pegada a la pared.
Esto no es un retiro. No hay horario en una pizarra ni círculo matutino. Es un programa invernal de tres semanas construido en torno a la forma en que realmente se despliega un amanecer atlántico en febrero — mar de cristal al amanecer si el viento aún no ha entrado, una sesión de gōngfū de una hora en la terraza antes de que el viento terral se establezca, luego las tablas en la furgoneta y diez minutos al norte hasta Coxos. A media mañana, cuando la marea es la adecuada y los lugareños aún están en casa, la punta mantiene su forma lo suficiente para dos horas en el agua.
Alojamos a doce huéspedes por semana. El ritmo se repite: té al amanecer, surf, desayuno tardío de vuelta en casa, tarde libre y una sesión nocturna con Fang Ting sobre un único tema de té. Los temas se secuencian a lo largo de las tres semanas. La primera semana son oolongs enrollados de Henan y Fujian, donde el cuerpo de la hoja se abre lentamente a lo largo de ocho o nueve infusiones y combina bien con la larga fatiga de remar en agua fría. La segunda semana es blanco añejo de Fuding: Chen Hui Yi ha reservado pasteles de Shòu Méi (寿眉) de 2014 y 2017 para una cata comparativa, el tipo de comparación que lleva noventa minutos y termina en silencio. La tercera semana se dedica al puerh.
La cata del viernes por la noche, al final de cada semana, es el ancla. Sheng añejo de una bodega privada: tres pasteles por sesión, el más antiguo un Yì Wǔ (易武) de 2003 que ha pasado la mayor parte de su vida en un almacén de Kunming y los últimos cuatro años aquí, sobre el acantilado. Dirige Fang Ting. Servimos en una sala tranquila, con las ventanas entreabiertas para oír el mar abajo, y apenas hablamos durante las tres primeras infusiones. Las envolturas de los pasteles se pasan de mano en mano. Lees los nombres. Sostienes el peso. La mayoría se queda hasta que las hojas se agotan, lo que en una buena velada ocurre pasadas las once.
El programa de surf está a cargo de un guía local que ha observado Coxos durante veinte inviernos. Cada mañana decide si remamos en la punta o nos desplazamos al sur, a Ribeira d’Ilhas: la decisión se toma durante la segunda infusión de té, y confiamos en ella. Se proporcionan tablas, trajes de neopreno y portaequipajes de techo en la furgoneta. Trae los tuyos si lo prefieres.
Todos los detalles sobre las selecciones de la bodega, la biografía del guía y la botella de infusión en frío que se incluye con cada estancia están en tea.travel: el proceso de reserva allí gestiona las notas dietéticas y los traslados de llegada desde Lisboa. El programa de hojas de cada semana también está catalogado en puerh.app para los huéspedes que quieran leer con antelación. Si deseas prolongar la práctica de la infusión una vez en casa, los juegos de gōngfū que usamos en la terraza son la línea pequeña Yixing de tea.equipment.
Los inviernos aquí son tranquilos. El acantilado está vacío a las cuatro. Creemos que este es el ritmo adecuado para un programa de té.
Lo que cambia
- Sesiones de gōngfū al amanecer en la terraza antes de que el viento terral sople — una hora con Fang Ting, un té cada mañana.
- Surf a media mañana en Coxos o Ribeira d’Ilhas, con la decisión diaria de un guía local con veinte inviernos de experiencia.
- Cata de sheng añejo los viernes desde una bodega privada — tres pasteles por noche, el más antiguo un ladrillo de Yì Wǔ (易武) de 2003.
- Doce huéspedes por semana, sin programación grupal después de la infusión matutina — tardes libres para el sendero del acantilado o la biblioteca de la casa.
- Botella para infusión en frío y asignación de hojas de la casa del acantilado incluidas, basadas en las selecciones catalogadas en puerh.app.
- Tablas, trajes de neopreno 4/3 y transporte en furgoneta a los puntos de surf incluidos — los huéspedes pueden viajar solo con equipaje de mano si lo desean.