La place du thé pendant une session se trouve sur la plage ou dans le line-up entre les vagues — emporté froid dans une bouteille, jamais préparé chaud près de l'eau. C'est le milieu pratique et sans glamour du rituel.
Le milieu sans glamour
Si l’infusion avant le surf est celle qui comporte une part de cérémonie, le pendant-surf est l’opposé — une bouteille, une accalmie entre les séries, rien qui exige d’avoir les deux mains libres sur une planche. C’est la partie du rituel qu’il est le plus facile de rater en la compliquant : aucun gaiwan ne se retrouve dans l’eau, et aucune bouilloire chaude n’arrive sur une plage balayée par un fort vent de terre.
Ce qui fonctionne, c’est la préparation la veille. Infusez un thé vert ou un oolong légèrement torréfié, laissez refroidir, ou faites-le infuser à froid directement — la plupart des thés qui supportent une longue infusion à température ambiante ou au réfrigérateur resteront nets au goût quatre à six heures plus tard dans une bouteille isotherme. Versez-le dans ce que vous emportez déjà à la plage. L’important n’est pas un contenant spécifique ; c’est d’avoir quelque chose de meilleur que de l’eau du robinet tiède qui vous attend pendant les accalmies.
Gérer la caféine, pas seulement la saveur
Les thés à teneur modérée en caféine conviennent le mieux à ce créneau — assez pour se faire sentir pendant une session de deux heures sans s’ajouter à ce que vous avez bu avant le surf. Les thés verts et les oolongs légèrement oxydés s’infusent bien à froid et ne deviendront pas sirupeux-amers comme un thé noir infusé longtemps peut le faire. Si la session se prolonge après le déjeuner, une deuxième bouteille est un meilleur plan qu’une première plus forte.