一杯短而淡的冲泡，为的是清醒而非冲击 — 黎明前观察浪势的冲浪者，之所以倾向伸手拿茶而非第二杯咖啡，原因正在于此。
为什么选择茶，而非第二杯咖啡
清晨冲浪往往在极短的睡眠和满怀期待中展开。单靠咖啡，往往会让那份期待化为一阵冲击 — 适合把你从床上拉起，却不适合站在水边试图判读浪况。茶同样含有咖啡因，但伴随而来的还有 L-茶氨酸，一种几乎不存在于其他任何食物或饮品中的胺基酸，含量可观。两者共同作用，通常被描述为能产生比单一咖啡因更为平静、更持久的警觉感 — 一种适合观察海浪逐渐形成的状态，而非对汽车喇叭做出反应。
以上并非医疗主张，这也不是某种茶叶独有的特性 — 咖啡因与 L-茶氨酸的比例仅因茶叶种类及制程而异。对于冲浪前的一杯茶，关键在于冲泡时间短、茶量少：闷泡几分钟，一两小杯，在走向海边前就已喝完，别还手里拿着杯子。
杯中实际上放了什么
咖啡因含量较低的白茶，是清晨冲浪最轻松的选择 — 对胃负担小、容易冲泡，若煮水太久，放凉后依然顺口。若想要更厚实的口感而又不想增加颤抖感，经 GABA 处理的乌龙茶是高端之选；这种制程特别着重于创造更平和的胺基酸组成。早上五点，我们绝不会去拿：高咖啡因的红茶，或者烟熏、重焙火的乌龙茶 — 把它们留到冲浪结束后吧，那时一天已经开始，一杯浓茶利大于弊。