Una infusión corta y ligera pensada para la claridad, no para un subidón — la misma razón por la que los surfistas que observan el line-up antes del amanecer tienden a tomar té en lugar de un segundo café.
Por qué té, no un segundo café
La patrulla del amanecer funciona con muy poco sueño y mucha anticipación. El café por sí solo tiende a convertir esa anticipación en un pico — útil para levantarse de la cama, menos útil para estar en la orilla del agua intentando leer una serie. El té también contiene cafeína, pero junto a ella viene L-teanina, un aminoácido que apenas aparece en otros alimentos o bebidas en cantidades significativas. La combinación de ambos se describe a menudo como productora de un estado de alerta más calmado y sostenido que la cafeína sola — el tipo de estado que conviene para observar cómo se forma una ola en lugar de reaccionar al claxon de un coche.
Nada de esto es una afirmación médica, y no es exclusivo de una sola hoja — la proporción cafeína/L-teanina simplemente varía según el tipo de té y su procesamiento. Lo que importa para una taza pre-surf es mantener la infusión corta y el volumen pequeño: unos minutos de reposo, una o dos tazas pequeñas, terminadas con tiempo suficiente para no ir caminando hacia el agua todavía con la taza en la mano.
Lo que realmente va en la taza
Los tés blancos con menos cafeína son la opción más fácil para un comienzo temprano — ligeros para el estómago, rápidos de infusionar, fáciles de beber fríos si la tetera tarda demasiado. Un oolong procesado con GABA es el siguiente paso si se quiere más cuerpo sin más nerviosismo; el método de procesamiento está específicamente orientado a un perfil de aminoácidos más calmado. Lo que no cogeríamos a las 5 de la mañana: un té rojo con alta cafeína o un oolong ahumado y tostado — guarda esos para después de la sesión, cuando el día ya ha empezado y una taza más fuerte hace más bien que mal.