Villa Yiwu — Uluwatu 衝浪隱居

一棟圍繞兩個空間而建的房子 — 海洋與茶席

Villa Yiwu 坐落於 Padang Padang 上方的石灰岩台地上，距離之近，從廚房就能聽見長浪的左跑，而當南浪湧起時，水霧會潑到下層露台。其名借自雲南的易武 (Yiwu)，這座村落的老樹普洱茶餅排滿了主要房間的櫥櫃——默默地承認，峇里島的兩個標誌性事物：浪與茶葉，都源自群山。

房子有四間臥室，可住六人。我們刻意維持如此。一棟容納十二位住客、供應自助餐的衝浪別墅是另一回事；Yiwu 為一小群人而建，他們想在黎明時追逐同一道浪，在午後四點共享同一張茶桌。三間臥室面向懸崖，一間面向緬梔花庭院，所有臥室都配有以火山石砌成的戶外淋浴間。衝浪板收在通往海灘小徑旁的柚木架上。機車鑰匙就掛在水壺旁邊。

別墅的中心是茶室 — 十五疊榻榻米，紙障拉開後可眺望水道景色，還有一處床之間（tokonoma），未撬開前，當週的茶餅就靜置於外包裝上。座位容納八人，代表即使住房客滿，茶席也從不擁擠。我們的常駐茶師方婷，將她的用具擺放在一張低矮的檜木板上：一把色如濕泥的宜興壺，三只不同尺寸的蓋碗，當空氣夠乾時，還會在小型炭爐上擱一支水壺。她從河南綠茶與烏龍入門喝茶，隨後花了數年浸淫於普洱茶 — 這份跨茶類的流暢，同樣展現於她在 puerh.app 上的品鑑筆記。想追蹤她文字或訂購茶葉帶回家的住客，可在 shop.puerh.app 看到她專為個人壓制的茶餅陳列。

她在別墅的一天，與其說依固定時間表，不如說由衝浪預報形塑。在黎明出巡的早晨，五點水壺便已燒上 — 一壺輕盈的河南烏龍，在下海灘之前喝下，那是一種喚醒身體卻不擾動精神的茶。這背後的科學原理 — 咖啡因因茶胺酸而緩慢釋放成一道長而平穩的曲線，而非急遽飆升 — 我們已在星座的能量筆記中詳述，而本網站上的 Pre-surf, Intra-surf, Post-surf 協議，則直接對應這間房子的節奏。晨間浪後，早餐有水果、雞蛋、若有人要求則備粥，還有一壺新泡的冷泡綠茶來補充水分。

下午屬於茶室。方婷每日主持一場結構化茶席，通常是四點，此時懸崖已籠罩陰影，透過紙障的光線染上浸泡過的白毫銀針 (Bái Háo Yín Zhēn) 那種色澤。茶席可能是一次跨越十年三餅易武茶的垂直品鑑，或者將 蜜蘭香 (Mí Lán Xiāng) 鳳凰單叢與較深沉的武夷岩茶並列對比，又或為只透過茶包認識茶葉的住客，安靜地引介 渥堆 (Wò Duī)——熟普洱背後的那道濕堆工序。一切不帶表演。提問受到鼓勵。手機往往不待提醒，便自行躺進門邊的籃子裡。

晚間隨興。廚師住在山腳下，六點抵達；晚餐是帶有雲南氣息的峇里菜 — 烤魚、烏布上方梯田的米飯、一小碗醃菜，收盤後，高身壺裡倒出陳年熟普洱。懸崖面西，日落成了每日的固定擺設。九點左右屋裡通常已靜下來。浪期不等人，大部分住客早早便寢。

這座別墅不是什麼：瑜伽練習場、共同工作園區、辦十五位朋友生日派對的地方。它是什麼：一間小巧而用心的房子，獻給那些認真看待海洋與茶葉的人，願意在一週裡，什麼也不做，只做這兩件事。

茶席安排

整個行程依每日節奏運行，而非仰賴印好的時間表。方婷開放茶室三次：日出時第一道浪前的一杯快茶，早上中段在露台上的隨意品飲，以及午後四點的一場結構化茶席。想多喝的住客可在茶席之間與她同坐；不想喝的，從不勉強。

茶窖偏重她的專長。2006年起的易武與布朗普洱茶餅，其中有數餅是常駐茶師透過 shop.puerh.app 專程壓制的。一套可用的鳳凰單叢烏龍藏茶 — 蜜蘭香 (Mí Lán Xiāng)、鴨屎香 (Yā Shǐ Xiāng)、杏仁香 (Xìng Rén Xiāng) — 收在窗邊的素燒陶罐裡。河南與安徽的綠茶，專為日正當中時節準備，以高身冷泡壺供應，住客可攜至海灘。一小架白茶，主要是福建的白毫銀針 (Bái Háo Yín Zhēn) 與陳年壽眉 (Shòu Méi) 茶餅，適合夜晚。

下午茶席是唯一固定活動。約莫九十分鐘，圍著那張低檜板進行，座位八人，並依循方婷一週內輪替的三種形式之一。第一種是垂直品鑑 — 同一座易武茶山在不同年份的三至四款壓餅，以相同蓋碗並排沖泡，展現單一茶園歷經十年如何在包裝之下變化。第二種是跨茶類品鑑，也是她最為人知的模式：一款烏龍、一款白茶、一款熟普洱、一款生普洱，同時陳列桌上，讓住客體會到決定一杯茶的，多半是製程 — 而非產地。第三種則是緩步深入單一茶款，一道鳳凰單叢的八至九泡，話題往往轉向茶葉如何揉捻、焙火，以及為何第四泡幾乎總是最坦白的那一泡。

住客在當週鍾情的茶葉，可透過 shop.thetea.app 訂購直送回家，訂單附上方婷的品鑑筆記。離開後想更深入的人，會被導向 tea.school 的長篇課程 — 特別是鳳凰單叢模組，她曾參與其中 — 以及 tea.travel 上的區域旅行行程，供考慮下個乾季走一趟雲南的人參考。

茶席不開放工作人員拍攝。住客想拍什麼就拍什麼。茶、壺，以及時光，就是全部的重點。

設施

• 四間套房臥室，三間可眺望 Padang Padang 懸崖景色

• 十五疊茶室，配有八人座檜木板與床之間

• 戶外石砌淋浴間，下層露台設有十四公尺泳池

• 柚木浪板架、板損修補工具，以及兩輛穿梭 Bukit 的機車

• 開放式廚房，附設供應早餐與晚餐的專屬廚師

• 通往 Padang Padang 海灘入口的私人小徑

• 茶席用的炭爐及完整的水壺藏器

• 閱讀室，藏有關於中國茶與印尼衝浪歷史的小型圖書

包含項目

• 全日供應的所有茶飲，包含方婷主持的結構化午後茶席

• 每週六天、由專屬廚師準備的早餐與晚餐

• 入境與離境時往返登巴薩機場的接送

• 每日衝浪預報解說與配合潮汐的喚醒服務

• 冷泡壺與可重複使用的攜帶型茶瓶，供海灘使用

• 每位住客一份當週精選普洱的100克壓餅，可攜回